Jerez de la Frontera: jerez, caballos y flamenco

La palabra inglesa 'sherry' deriva del nombre de esta ciudad andaluza: aquí, los vinos fortificados se producen desde hace siglos, lo que ha hecho que Jerez sea famosa mucho más allá de las fronteras de España.

El centro se visita a pie, pero para las bodegas más periféricas es aconsejable un taxi.

Dominando el centro histórico, el Alcázar de Jerez es una fortaleza almohade del siglo once que conserva una de las pocas mezquitas supervivientes en Andalucía, hoy flanqueada por jardines y una cámara oscura del siglo diecinueve.

A pocos pasos, se puede visitar una de las históricas bodegas de la ciudad, donde el jerez envejece aún hoy en los mismos toneles de roble dispuestos según el sistema tradicional de las « soleras ».

A primeras horas de la tarde, cuando el calendario lo permite, la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre presenta exhibiciones de sus caballos andaluces al ritmo de música en vivo.

Hacia el atardecer, el Barrio de Santiago, barrio gitano donde nació el estilo flamenco de la bulería, alberga algunas de las peñas más auténticas de la ciudad.

Los toneles de una bodega jerezana nunca se vacían completamente: en cada embotellado se extrae solo una parte, completada con vino más joven, según un método que puede mezclar diferentes añadas durante décadas.

En el Barrio de Santiago, el flamenco no es un espectáculo organizado para turistas: aún es posible escucharlo surgir por casualidad, desde un patio o un bar, sin escenario alguno.