Fez: la medina más antigua de Marruecos

El día comienza en el corazón de la medina, donde en 859 Fátima al-Fihri fundó lo que la UNESCO reconoce hoy como la institución universitaria más antigua del mundo aún en funcionamiento: la Universidad de al-Qarawiyyin, cuya biblioteca sigue siendo solo parcialmente visitable para los no musulmanes.

A solo algunas callejuelas de distancia, el azafrán y el índigo aún colorean el agua de las cuencas de piedra al aire libre en la Tintorería Chouara, activa desde el siglo once y observable desde las terrazas de las tiendas circundantes.

Continuando a través de las callejuelas, los estucos tallados, mosaicos de zellige y un techo de cedro tallado hacen que la Madrasa Bou Inania, una escuela coránica del siglo catorce, sea uno de los mejores ejemplos preservados de arquitectura marinida en todo Marruecos.

La ruta se cierra en Bab Boujloud, la puerta monumental revestida de cerámica azul en un lado y verde en el otro, que introduce a los zocos de especias, alfombras y latón batido a mano de la medina.

El cuero que sale hoy de la Tenería Chouara se trabaja más o menos como hace mil años, cuando la Universidad al-Qarawiyyin ya estaba formando eruditos mientras Europa estaba en medio de su propia Edad Media.

En muchas callejuelas de la medina, algunas de menos de dos metros de ancho, el burro sigue siendo hoy el único medio capaz de transportar mercancías hasta los barrios más interiores, donde ningún vehículo motorizado puede entrar.